1 kg de pommes de terre, 50 cl de crème liquide, 40 g de beurre demi-sel + 30g pour le plat, 1 petit navet, 1 gousse d'ail, sel et poivre du moilin, noix de muscade râpée.
copyright recette Gratin dauphinois
Pelez les pommes de terre, puis lavez-les, séchez-les et coupez-les en tranches fines et régulières de 2 mm environ avec un petit couteau ou une râpe à lame. Lavez-les à nouveau, puis épongez-les soigneusement avec du papier absorbant. Préchauffez le four à thermostat 5 (150°).
Pelez et coupez le navet en 2. Fendez la gousse d'ail en deux, dégermez-la. Frottez longuement un plat en terre (assez grand pour contenir les pommes de terre bien rangées) d'abord avec le navet puis avec l'ail. Pour terminer, beurrez-le généreusement au pinceau.
En les faisant se chevaucher légèrement, rangez la moitié des tranches de pommes de terre dans le fond du plat. Salez et poivrez-les, au fur et à mesure, et saupoudrez d'un peu de noix de muscade.
Coulez la crème liquide salée et poivrée sur les pommes de terre. Veillez à ce qu'elle pénètre bien jusqu'au fond et qu'elle recouvre entièrement la couche supérieure. Parsemez de flocons de beurre et cuisez 1 heure 15 au four.
Montez ensuite le thermostat à 7 (210°) et laissez cuire encore 15 à 20 minutes en surveillant le gratin, qui doit dorer sans dessécher. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Servez aussitôt, avec un rôti ou bien sûr en plat unique, avec une salade verte.
Préparation 
Cuisson 
