5 courgettes, 1 blanc de poireau, 100 g de parmesan, 3 oeufs, 30 cl de crème fraîche liquide, 10 cl de lait, 1 branche de laurier, 1 cuillère à café de thym, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 10 g de beurre, sel et poivre.
Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Lavez et émincez le poireau. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, mettez le poireau à fondre puis les courgettes, le thym, 2 feuilles de laurier, salez, poivrez, ajoutez le lait. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Faites préchauffer le four à 180°. Battez les oeufs avec la crème et poivrez, puis mélangez-les aux légumes et ajoutez 80 g de parmesan.
Versez le mélange dans une terrine beurée, saupoudrez avec le reste du parmesan râpé et disposez par dessus une branche de laurier. Couvrez et faites cuire au four pendant 30 minutes, puis laissez dorer 10 minutes à découvert.
Servez chaud.
