brochettes: 500gr de lotte, 4 pommes, Sauces : 2 échalotes, 25cl de vin blanc, cury
- Couper la lotte et les pommes en gros cube
- Faire blanchir la lotte au court bouillon
- Faire les brochettes en alternant pomme et Lotte
- Faire cuire les brochette au four 15mn à 180°(selon le four)
- Pour préparer la sauces,faire réduire les échalotes dans le vin blanc puis ajouter la crème fraiche et le cury
- Napper les brochettes de sauce et servir aussitôt
