Mieux vaut goûter régulièrement pour rectifier les épices. Recette Festive
Pour 6 personnes
1 / 1,5 kg de crevettes, Riz basmati (1 verre par personne) , 2 pommes de terre moyennes, 2 yahourts natures, 1 cuillère de gingembre (poudre) , 1 cuillère d'ail déshydraté, sel, 2 grains de poivre noir, poivre de cayenne, 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, 4 piments verts clairs [optionel], 2 gros oignons, cardamome, clous de girofles, 1 baton de cannelle, 2 feuilles de baies, 1 à 2 cuillères à café de safran, un peu de lait chaud, une pincée de garam masala (épices)
Faire revenir les oignons émincés finement dans de l'huile.
Jusqu'à ce qu'ils jaunissent.
Laissez-les de côté et écrasez-les quand ils ont refroidi.
Faire revenir les pommes de terres en petits morceaux dans la même huile.
Préparer une mixture avec les oignons écrasés, les pommes de terre, le yahourt, la menthe, l'ail, le poivre de cayenne et une (ou 2 ) pincée de sel (et les piments éventuellement).
Faites mariner les crevettes dans la sauce obtenue pendant 3 heures au moins.
Dans une casserole, faite cuire le riz, pas complètement, avec la cannelle, la cardamome, les clous de girofle, le poivre noir, le garam masala et sel.
Quand le riz est à moitié cuit: dans un fait-tout, mettre 1 couche de riz et les crevettes marinées.
Finir par le riz restant et un peu d'huile.
Mélanger le safran dans un peu de lait chaud (1 verre) puis verser sur le plat.
Couvrir le plat et faire chauffer 5-6 minutes à feu vif puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
Marinade 
Cuisson 
