1 courgette de taille moyenne, 2 carottes ,1 oignon ,2 oeufs ,2 càs de farine, 1 poignée de fromage râpé ,De l'huile d'olive ,Du thym ,Sel & Poivre
Laver et râper les carottes et la cougette. Emincer finement l'oignon.Faire revenir l'oignon quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Y ajouter les légumes.Laisser cuire 10 min environ à feu doux. Ajouter du thym à convenance, saler et poivrer.
Dans un saladier, mélanger les oeufs, le fromage râpé et la farine.Ajouter le mélange de légumes légèrement tiédi. Ajuster l'assaisonnement en sel, poivre et thym.Dans une poêle huillée, déposer 3 càs de préparation par galette et laisser cuire, à feu moyen, 2 à 3 min de chaque côté.
