160 g de margarine végétale non hydrogénée, 200 g de sucre de canne blond, 60 g de poudre d'amandes blanches,6 oeufs,240 g de farine de riz complet,2 c. à s. de levure sans gluten (10 g),1 c. à s. cannelle poudre,1 c. à s. cacao pur poudre,1/2 gousse de vanille
La margarine végétale (bio et non-hydrogénée) doit être à température ambiante pour pouvoir la malaxer avec le sucre.
Je mélange énergiquement avant d'ajouter la poudre d'amandes, puis les oeufs, un à un.
On incorpore la farine de riz en même temps que la poudre levante.
Puis je divise la pâte en trois : dans un premier saladier j'ajoute la cannelle en poudre, dans un deuxième je mélange avec le cacao et dans le dernier on parfume avec la vanille (on fend la gousse dans le sens de la longueur et on gratte de la pointe d'un couteau pour recueillir les grains).
Je verse la pâte à gâteau en alternant les parfums dans un grand plat rectangulaire en verre ou deux moules à cake. On peut chemiser de papier cuisson.
Je fais cuire à thermostat 7, souvent je baisse ensuite à 6 selon l'épaisseur.
Il faut compter 40 minutes environ et piquer avec la pointe d'un couteau ou les dents d'une fourchette pour vérifier la cuisson.
