Pour la garniture, 500 grammes de fruits rouges surgelés (ou frais, en saison) : framboises, figues, mûres, myrtilles, cassis..., 80 grammes de sucre de canne blond, Pour la pâte, 2 oeufs, 300 ml de lait (soja dans mon cas), 4 c. à soupe de fromage frais (fromage blanc de chèvre dans mon cas, vous pouvez mettre ricotta, brousse, petit suisse, yaourt de brebis...), 60 grammes de sucre de canne blond,300 grammes de son d'avoine,2 c. à soupe de fécule de maïs (de pomme de terre dans mon cas),1 c. à café de poudre à lever,1 c. à café de cannelle en poudre
Verser les fruits et le sucre dans une casserole. Laisser compoter à feu doux, égoutter pour enlever le trop plein de jus, puis réserver.
Battre les oeufs avec le sucre et le fromage frais. Ajouter le lait, puis le son d'avoine, la fécule, la poudre à lever et la cannelle. Verser la moitié du mélange dans un moule carré de 20 cm de côté. Verser les fruits par dessus. Recouvrir avec l'autre moitié du mélange. Cuire pendant 30 minutes à 180 °C. Laisser refroidir avant de couper en carrés.
Ces carrés se conservent plusieurs jours. L'auteur conseille de les mettre au frais. Je ne l'ai pas fait !
