2 cuillerées à soupe d'infusion " Lumière " (ou : thé, épices de votre choix), 50millilitres de lait d'orge (ou autre lait végétal, 150 grammes de farine de riz, 1 cuillerée à café 1/2 de poudre à lever sans phosphates, 80 grammes de rapadura (sucre complet),2 oeufs,60 grammes d'huile d'olive,60 grammes de purée d'amandes blanches,1 poire (ou autre fruit de votre choix pour s'accorder avec l'épice choisie)
Faire infuser la tisane ou l'épice dans le lait toute une nuit. Filtrer (sauf dans le cas d'une épice en poudre).
Le lendemain, préchauffer le four à 175°C.
Mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre. Dans un grand bol, mélanger les oeufs, l'huile et la purée d'amandes. Ajouter à la farine. Finir avec le lait. Comme la tisane aura absorbé un peu de lait, en rajouter pour obtenir 50 grammes. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser dans un moule à cake. Eplucher et couper la poire en morceaux, et disposer ses tranches sur le dessus du gâteau. Enfourner pour 30 à 35 minutes, puis laisser refroidir sur une grille.
