4 cuisses entières de poulet jaune (pilon et haut de cuisse), 500 g de petits pois, 2 ou 3 oignons, 20 cl de vin blanc, 20 cl de bouillon de volaille (soit une tablette dissoute dans 20 cl d'eau), 20 cl de crème liquide, 50 g de beurre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre
Saisirà feu vif pendant 5/10 minutes les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive.
Emincer les oignons et les faire fondre dans la cocotte avec le poulet. Une fois bien fondus, verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Ajouter le bouillon de volaille et laisser cuire 1 heure à couvert en remuant de temps en temps.
Retirer les morceaux de poulet, et ajouter la crème et le beurre dans la cocotte. Faire réduire sur feu vif pendant 5 minutes en fouettant pour émulsionner.
Remettre les petits pois et le poulet dans la cocotte, et laisser mijoter quelques minutes avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
