300g de châtaignes sous vide, 75cl de bouillon de légumes, 25cl de crème, 150g de cèpes (ou autres champignons), 150g de foie gras, Croutons
Faire chauffer les châtaignes 15 à 20mn dans le mélange crème bouillon.
Couper les champignons, les faire sauter à l'huile et égoutter.
Faire revenir des croutons de 1cm de côté au beurre.
Couper le foie gras en petits cubes de 1cm de côté.
Mettre le foie gras et les champignons au fond de l'assiette, napper du velouté et parsemer de croutons.
