500g de blancs de poulet crus, 2 oignons, 1cs d'huile d'olive, 1 petit bouquet de basilic, 50g de crème liquide, 1cc de sel, 1 oeuf, 2cs de pistou, 1/2 cc de piment dEspelette, 1 noisette de beurre
Préchauffer le four à 120°C.
Hacher les oignons et les faire revenir à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Emincer au couteau les feuilels de basilic.
Séparer en deux la quantité de blancs de poulet. En tailler la moitié en dés d'environ 1cm et mixer le reste avec la crème, le sel, l'oeuf, les feuilles de basilic, les pistou, les oignons et le piment d'Espelette. Ajouter les dés de poulet et façonner cette farce en galettes d'environ 10cm de diamètre.
Les déposer sur une plaque de cuisson et les faire cuire 12min au four. Les sortir du four et les faire colorer sur les deux faces dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre.
Glisser ces galettes entre 2 tranches de pain avec guacamole+mozarella
Préparation 
