4 carottes, 1gros navet, 1 poivron, 6 ou 8 oignons, 3 gousses d'ail, un peu chou fleur, 1 courgette, 1 aubergine, racine de gingembre, 2 verres d'huile, 3 c de curry,1/2 c de curcuma, 1 l de vinaigre
Laver les légumes et les couper en fins bâtonnets.Hacher les oignons et le gingembre.
Faire cuire les légumes "al dente" dans le litre de vinaigre, un verre d'eau et 1 c de sel.
Égoutter les légumes.
Dans une grande poêle chauffer l'huile et faire dorer à peine, les oignons et le gingembre en remuant tout le temps.
Ajouter les légumes, 3 gousses d'ail écrasées, le curry, le curcuma.
Laisser refroidir dans la poêle en remuant de temps en temps
Mettre en bocaux et conserver au frigo.
