4 grandes escalopes de veau de 125g (ou poulet), 75 g de comté, 30g de pistaches, 1 càs de vermouth, de jus de citron, d'huile
Aplatir les escalopes, les saler et les poivrer
Râper grossièrement le comté
Garnir les escalopes de comté et parsemer de pistaches
Rouler les escalopes et les faire tenir avec des piques en bois
Faire chauffer l'huile et faire cuire les escalopes en les retournant fréquemment pendant 15mn
Oter les escalopes et ajouter le vermouth et le jus de citron
Faire réduire et servir immédiatement
Préparation 
Cuisson 
