Pour la pâte brisée: 150g de farine, 75 g de beurre mou, 10 cl d'eau, 1 càc de sel, 1 càs de sucre en poudre. Pour le flan : 60cl de lait, 70g de maïzéna, 4 oeufs, 125g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille
Préparer le pâte brisée :
émietter ensemble le beurre et la farine. Ajouter l'eau et malaxer pour obtenir une pâte homogène mais pas collante. Laisser reposer au réfrigérateur.
Préchauffer le four th 6-7, 190°C.
Faire chauffer 50cl de lait et la vanille. Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre. Ajouter la maïzena. Verser le lait chaud tout en mélangeant. Remettre le tout sur la casserole et cuire à feu doux en fouettant jusqu'à ce que le tout épaississe.
Etaler la pâte au rouleau et en garnir un moule à bord un peu haut.
Allonger la préparation avec le reste de lait froid puis verser sur la pâte.
Faire cuire au four pendant 45 mn.
Laisser refroidir avant de démouler.
Préparation 
Réfrigération 
