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Recette de cuisine > recettes haricots > recettes soupe de haricots > recettes soupe au pistou > Soupe au pistou

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Fiche recette - Entrees
 

Monique

Préparation 60 minutes
Cuisson 40 minutes
 
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Soupe au pistou



3.3 / 5  -  11 avis

 

 
 

Pour 12 personnes

1kg de : haricots verts plats, haricots blancs, haricots rouges (grainés), courgettes, carottes, 2 tomates, 250 gr de pâtes (petits coudes ou spaghettis), basilic, persil, 1 ou 2 jambonneaux, huile d'olive, 4 gousses d'ail, sel, poivre, parmesan ou gruyère râpé. (facultatif : pommes de terre)
Soupe au pistou, recette, photo
copyright recette Soupe au pistou
 

 

Mettre une grosse cocotte minute sur le feu avec 2 litres d'eau salée à bouillir. Ajouter tous les légumes coupés en petits cubes ou égrainés (sauf les tomates : les laisser entières), plus le ou les jambonneaux. Laisser cuire à feu doux 40 mn. Ouvrir la cocotte, sortir les tomates.
A découvert, rajouter et cuire les pâtes (3mn)
Laisser reposer.
Pendant ce temps : dans un mortier, piler les tomates sans leur peau, l'ail, le basilic, le persil, si le jambonneau a un peu de lard le piler aussi, avec un peu d'huile d'olive.
Cette préparation se rajoute après la cuisson des pâtes (ne pas faire cuire)
On présente cette soupe avec le fromage râpé séparément.
   
cette soupe se congèle très bien, peut se préparer la veille

Une recette de matildica - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_soupe-au-pistou_251236.htm


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