1.2kg de porc (filet mignon ou autre)coupé en cubes, 3 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 4 gousses d'ail pelées, 2 oignons, 3 cuillères à soupe de colombo, 4 ciboule, 5 branches de persil plat, 4 clous de girofle, 4 pommes de terre pelées et coupées en morceaux, 1 aubergine couupée en morceaux, 2 courgettes, 1 branche de thym, 1 piment antillais, 1/2 citron vert, sel et poivre
A faire la veille:
Arrosez les cubes de viande de 2 cuillères à soupe d'huile et 1 de vinaigre. Ajoutez l'ail écrasé, 1 oignon et une cuillère à soupe de colombo, salez et poivrez. Mettez au frigo toute une nuit.
Dans une cocotte faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Mettez à dorer les cubes de poulet préalablement égouttés.
Ajoutez la ciboule, le persil et l'oignon hachés puis les clous de girofle. Mélangez et faites revenir à feu doux 10 minutes jusqu'à ce que la viande rende son eau.
Ajoutez les légumes, le thym et le piment. Mouillez d'eau additionnée du reste de colombo jusqu'à hauteur des ingrédients. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes. Arrosez avec le jus de citron, mélangez.
Préparation 
Cuisson 
