150g de lardons fumés, 150g de chorizo, 500g de poulet coupé en dés, 500g de gambas, 1 poivron rouge émincé, 2 oignons blancs et 2 gousses d'ail hachés, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 2 pincées de piment de Cayenne, 2 feuilles de laurier, 150g de riz, 150g de bouillon de volaille
Préchauffez votre four à 200°c. Précuire votre riz.
Faites revenir les lardons dans une poële, puis les oignons et l'ail hachés. Réservez.
Coupez le poulet en morceaux de taille à peu près égale, les poivrons en dés, le chorizo en rondelles. Décortiquez les gambas.
Dans une cocotte (avec couvercle), mettez les lardons, les oigons et l'ail, le chorizo, le poulet et les gambas. Ajoutez le trio d'épices, recouvrir de riz, puis arrosez avec le bouillon de volaille. Déposez les feuilles de laurier.
Mettez au four pendant 40 minutes à 200°c.
Préparation 
Cuisson 
