1 kg de boeuf, 2 cs d'huile, 2 gros oignons, 1 gousse d'ail, 20 cl de vin blanc sec, 1 verre d'eau, 2 cs de concentré de tomate, 1 bouquet garni, 1 kg de carottes surgelées en rondelles, sel et poivre
Pelez l'ail et l'oignon et émincez-les finement.
Faites chauffer l'huile dans le fond d'une marmitte ou d'une cocotte et faites dorer le boeuf environ 1 mn de chaque côté à feu vif.
Ajoutez les oignons, l'ail, le concentré de tomates, le vin blanc, un verre d'eau, le bouquet garni, du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h.
Après une heure de cuisson, ajoutez les carottes dans la marmitte. Retourner la viante. Ssalez et poivrez et laissez mijoter encore 1h à couvert et à feu doux.
Sortez la viande, laissez-la reposer quelques minutes et tranchez-la avant de la servir accompagnée des carottes et éventuellement de pommes de terre sautées.
On peut remplacer le boeuf par de l'agneau ou du poulet
Préparation 
Cuisson 
