200 g de farine, 200 g de farine complète, 2 cuillères à café de bicarbonate de soude, 2 cuillères à café de sel, 50 cl de lait tiède + quelques gouttes de citron
Préchauffer le four à 230°.
Passez au tamis les ingrédients secs dans le Bol du robot.
Ajoutez le bicarbonate, le sel puis ajoutez le lait petit à petit avec une cuillère à soupe de jus de citron.
Mélangez jusqu'à ce que la pâte se détache du bol.
Si elle ne se détache pas ajoutez un peu de farine.
Placez la pâte sur une planche farinée et détaillez en petites boules.
Faire une profonde entaille en croix.
Cuire au four à 230° pendant 15 minutes.
Réduire le thermostat à 200° et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes. Le pain est prêt quand on obtient un "bruit sourd" en le tapotant.
A servir avec le saumon fumé, du citron et du beurre irlandais.
Préparation 
Cuisson 
