3 tomates, 4 cougettes,1 poivron rouge et 1 poivron jaune, 1 aubergine, ail, 1 oignon, piment d'espelette, sel
copyright recette Les légumes du soleil
Faire revenir dans l'huile d'olive l'ail et l'oignon, les faire transpirer sans roussir pendant 5 mn.
Ajouter les deux poivrons coupés en lamelles fines et les faire revenir 5 mn. Ajouter l'aubergine coupée en cube, remuer le tout et laisser cuire 5 mn, avec couvercle.
Puis ajouter les courgettes coupées en grosses rondelles, remuer et ajouter deux verres d'eau et le sel.
Laisser cuire 15 mn l'ensemble avec couvercle.
Ajouter les tomates pelées et coupées en deux
Laisser cuire 15 mn puis ajouter la poudre du piment d'espelette, et mijoter en remuant de temps en temps pendant 10 mn.
Bon appétit...
