6 figues,30g de beurre,20g de miel de châtaignier., POUR LA GLACE:250G de lait,5g de mélange d'épices, (anis,cannelle,muscade,girofle),80g de pain d'épices haché,120g de jaunes d'oeufs,140g de sucre en poudre,100g de créme fraîche épaisse.
copyright recette Glace aux pain d'epices et figues au miel
GLACE: Porter le lait à ébullition,ajouter et laisser infuser les épices et le pain d'épices,
pendant 24H environ.Chinoiser sur les jaunes blanchis avec le sucre et cuire comme une créme anglaise.Décuire avec la créme,refroidir,turbiner
et réserver au grand froid.Inciser légérement le
pédoncule des figues et les peler,faire fondre le beurre avec le miel dans une poele,jusqu'à coloration,ajouter les figues,côté présentation sans peau,cuire 5Mn,retourner et finir la cuisson
arroser fréquement en cours de cuisson.Dans une
assiette dresser les figues roties,les arroser avec le jus de cuisson,disposer un disque de pain d'épices,puis une quenelle de glace de pain d'épices.Décor: quartiers de figues crues,noix et
amandes et dés de pain d'épices.
Préparation 
Macération 
