Collier d'agneau 1 morceau par personne, poulet, pois chiches soit en boite ou à faire cuire soit même, carottes, navets, courgettes, un peu de celeri, du choux, 1 ou 2 oignons, du piment doux d'espagne, épice à couscous, & pincée de canelle, 1 petite boite de concentré de tomates, un peu de beurre, harissa très piquente, semoule de couscous moyenne, couscousier,
Faire revenir dans une poele, la viande, les carottes, les navets, retirer, reserver, dans un grand fetou mettre de l'eau à chauffer rajouter une fois chaude les carottes, les navets, les pois chiches, faire revenir les oignons rajouter la boite de concentré de tomates une bonne cuillere a soupe de piment doux, faire revenir un peu, rajouter le tout dans le fetou, rajouter le celeri, les épices à couscous, du sel, laisser cuire pendant 1/2 h, rajouter la viande, laisser cuire 1/2 h surveiller la cuisson et gouter, puis rajouter les courgettes, le choux. Dans le couscousier mettre un peu d'eau à chauffer avec un peu d'épice à couscous, du celeri, de la canelle, du piment doux, une ou deux cuillère du jus du couscous, mettre la semoule dans un récipien asser grand, remuer, rajouter un peu d'huile (pas d'olive) remuer, dans une petite casserole mettre de l'eau et du sel, mouiller la semoule avec l'eau chaude petit à petit et remuer, mettre la semoule dans le haut du couscousier , laisser cuire à la vapeur 1/2h, mettre la semoule dans le recipient pour rouler la semoule, moullier avec un peu d'eau et remettre dans le couscousier pendant 20mns.
Au moment de servir mettre la semoule dans le recipient avec du beurre.Mettre la harisa dans un bol.
