1 boîte d'ananas au sirop (poids net 565gr), 150g de farine, 4 oeufs, 150g de sucre, 60g de beurre, 125g de noix de coco, 1 sachet de levure, caramel liquide
Égouttez l'ananas et gardez le jus.
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
Dans un saladier, battez en crème les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre et le jus d'ananas. Incorporez ensuite la farine, la levure, le beurre ramolli et la noix de coco afin d'obtenir une pâte lisse.
Montez les blancs en neige en y incorporant les 50g de sucre restant. Incorporez cette meringue à la pâte avec une cuillère en bois pour ne pas casser les blancs.
Versez le caramel dans le moule et l'étalez (même sur les rebords). Disposez ensuite les rondelles d'ananas sur le caramel et versez y la préparation.
Enfournez environ 30 minutes. A la sortie du four attendre environ 10-15 minutes avant de le démouler.
Préparation 
Cuisson 
