Préparation du confit de tomates séchées:
Peler l'oignon et la gousse d'ail, les hacher, les mettre dans une casserole ou un faitout. Verser l'huile d'olive et faire cuire doucement sans laisser colorer. Ajouter les tomates séchées coupées en petits dés, les laisser chauffer doucement pour les faire ramollir, saler et poivrer. Verser cette préparation dans le bol d'un robot pour la réduire en purée. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Préparation des bricks :
Découpez en quatre lanières chaque feuille de brick. Y apposer un morceau de parmesan et un cuillère à café de tapenade ou de confit de tomates séchées. Roulez en triangles les feuilles de bricks.
Chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et y faire revenir deux minutes de chaque côté les petits rouleaux en commencant par le côté où se trouvent les rabas.
Les bricks peuvent être préprarées à l'avance et rechauffer au four.
Cuisson 
Préparation 
