300 g de crevettes grises - 6 crevettes roses pour la déco - 2 pamplemousses roses - 150 g de mayonnaise allégée - 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse 15% - 1,5 c. à soupe de sauce tomate - 1,5 c. à café de raifort - 1,5 c. café de sauce Worcestershire - 2 ou 3 c. à café de Tabasco selon les goûts - 18 feuilles de salade (scarole pour le croquant ou feuille de chêne).
Mélangez la mayonnaise avec le reste des éléments constituant la sauce, rectifiez l'assaisonnement en Tabasco selon vos goûts, filmez le bol et placez-le au réfrigérateur.
Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les quartiers de pulpe en glissant un couteau entre chair et peau, placez-les dans une passoire.
Mélangez les crevettes, les quartiers de pamplemousse et la sauce cocktail, répartissez dans de jolis petits verres et servez très frais.
=> Lavez et séchez 18 feuilles de salade verte (laitue ou feuille de chêne), ciselez-les et placez-les au fond des verres avant d'y verser le cocktail de crevettes.
Préparation 
