1 brocciu (brousse fromage frais de brebis) de 500 g, 5 oeufs, 150 g de sucre en poudre, 1 zeste de citron.
copyright recette Fiadone
Préparation :
Passer le brocciu au presse-purée. Mélanger avec les oeufs (sans les battre), le sucre, puis rajouter le zeste de citron.
Mettre la préparation dans un plat rectangulaire préalablement beurré ou un plat en aluminium jetable (plus pratique).
Faire cuire à four chaud jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.
Laisser refroidir complètement, ne pas démouler, mais découper des parts (4 cm X 4 cm) directement dans le plat, à présenter sur un plat de service puis à conserver au frais.
Ce gâteau ne gonfle pas et ne doit pas être très épais (maxi 4 cm).
Préparation 
Cuisson 
