125 g de beurre, 150 g de chocolat bitter, 5 oeufs, 1/2/ cuillère à café de vanille en poudre, 125 g de sucre, 1 cuillère à soupe de farine, 125 g de poudre d'amandes.
Préchauffez le four th 4/5 (120-150°).
Réduisez le beurre en crème en le travaillant à la cuillère en bois.
Faites fondre sur feu doux le chocolat avec 3 cuillères à soupe d'eau. Quand il est fondu, ajoutez, hors du feu,le beurre et les 5 jaunes d'oeufs. Travaillez de manière à rendre la pâte lisse. Ajoutez ensuite le sucre et la vanille, puis la farine et la poudre d'amandes.
Incorporez enfin, très délicatement, les blancs d'oeufs battus en neige ferme.
Versez dans un moule à manqué beurré en prenant soin de ne pas le remplir à plus des 3/4;
Faites cuire à four doux. Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace pour servir.
Préparation 
Cuisson 
