5 dz cuisses grenouille, 2 c soupe persil haché, 1 gousse d’ail, 1 citron, 2 jaunes d’œuf, 50g beurre, 2 c soupe farine, 1 c soupe huile arachide, sel, poivre
Dans une grande poêle, mettez l’huile et le beurre à chauffer vivement. Jetez les cuisses et faites les cuire 5 minutes pour qu’elles blondissent, en les remuant de temps en temps.
Egouttez la graisse de cuisson, versez à plein feu le jus de citron sur les cuisses
Incorporez ensuite le mélange crème, ail et persil. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Lorsque la crème bout, liez la hors du feu avec les jaunes d’œufs. Faites sauter le tout 30 secondes dans la poêle pour réchauffer avant de verser sur un plat très chaud.
Saupoudrez d’un peu de persil et servez aussitôt.
Cuisson 
Préparation 
