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Recette de cuisine > Recette de plat > Pot-au-feu

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Fiche recette - Plats
 

Chantal

Préparation 30 minutes
Cuisson 3 heures
 
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Pot-au-feu



2.8 / 5  -  4 avis
Ma recette...variable!

 

 
 

Pour 8 personnes

*Viande de boeuf: trois ou quatre morceaux différents - par exemple gîte, paleron, plat de côte, jarret avec os, et si possible de la joue (qui rend le plat plus moelleux), *Légumes: carottes, poireaux, fenouil, navets, pommes de terre, chou vert..., *Un ou deux oignons piqué(s) d'un clou de girofle, deux gousses d'ail, thym et laurier
 

 

1. Faire revenir les morceaux de viande dans une marmite à feu vif
2. Ajouter les légumes coupés en morceaux: deux carottes, quatre poireaux, quatre navets, le fenouil l'ail et les oignons
3. Saler et poivrer, ajouter le thym et le laurier
3. Recouvrir d'eau (environ 5 cm au-dessus de la viande)
4. Porter à ébullition et laisser cuire à très petits bouillons pendant trois ou quatre heures ou une heure et demie en cocotte à pression.
5. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes qui accompagneront le plat: quatre carottes, huit petites pommes de terres, quatre poireaux et le chou en quartiers
   
Le bouillon sert de soupe avec des pâtes à potage ou des légumes mixés

Une recette de reader76 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_pot-au-feu_251227.htm


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