4 grosses poires bien mûres, 4 oeufs, 175 g de chocolat noir, 500 g de crème de marron, 20 à 30 biscuits cuiller, 25 cl de poiré
copyright recette Charlotte poire-chocolat au poiré
Faire fondre le chocolat, y ajouter la crème de marron et les jaunes d'oeufs et mélanger pour obtenir une pâte lisse. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, les ajouter au mélange chocolaté en mélangeant délicatement. Éplucher et couper les poires en dés.
Tremper rapidement le dessous des biscuits dans le poiré et tapisser le fond et les parois d'un moule à charlotte avec. Poser une couche de dés de poires puis une couche de mousse chocolatée, renouveler l'opération en terminant par des biscuits. Couvrir avec une assiette qui tassera en y posant un objet pesant et mettre au frais au moins 12 heures.
Préparation 
