800 g de fruits, 250 g de sucre roux ou de cassonade, 150 g de farine + 70 g de flocons d'avoine (ou 200 g de farine), 160 g de beurre ou de margarine, sel
Éplucher la rhubarbe en ôtant les fils et couper les tiges en tronçons de 2 à 3 cm. Mélanger avec les doigts la farine, les flocons, 150 g de cassonade, 150 g de beurre ramolli et une pincée de sel, en donnant une consistance sableuse au mélange. Beurrer un plat à gratin, y déposer la rhubarbe et saupoudrer du reste de cassonade avant de recouvrir avec la préparation sableuse. Enfourner à 210° pendant 20 minutes puis baisser à 150° pendant 20 autres minutes.
Servir chaud, tiède ou froid, avec de la crème fraîche ou chantilly et une boule de glace à la vanille.
On peut utiliser de la rhubarbe, des poires ou un mélange pomme-rhubarbe...
Préparation 
Cuisson 
