4-5 cuillers à soupe bombées de maïzena(fleur de maïs), 1l de lait, 2 oeufs, 20 morceaux de sucre
Prélever ½ bol de lait froid, et mettre le reste du lait à chauffer avec 10 morceaux de sucre. Pendant qu'il chauffe, délayer dans un saladier la maïzena dans le lait froid, ajouter les 2 jaunes d'oeuf battus et bien mélanger.
Battre les deux blancs en neige très ferme, tout en surveillant toujours le lait.
Dès que le lait bout, le verser sur le mélange maïzena + jaunes et mélanger énergiquement.
Remettre le tout dans la casserole sur le feu, arrêter au premier bouillon;
Ajouter alors les blancs en neige, et remuer très délicatement.
Verser dans des pots individuels ou dans un grand saladier.
Préparer un caramel avec les 10 morceaux de sucre qui restent, et ajouter un filet de caramel au-dessus de la crème.
Préparation 
Cuisson 
