300 g de farine, 3 oeufs, 125 g de beurre, 5 à 10 morceaux de sucre dans 1/2 verre d'eau, 1 pincée de sel, 1 cuillère à soupe de rhum.
copyright recette Bugnes lyonnaises
Sortez le beurre du réfrigérateur environ 3 heures avant son utilisation. Dans un grand saladier, disposez la farine en fontaine, cassez-y les oeufs un à un, ajoutez le sucre, le sel, le beurre ramolli et fragmenté puis le rhum. Mélangez tous les ingrédients avec une cuillère en bois. Dès que la pâte est trop épaisse pour pouvoir être tournée, pétrissez-la longuement avec les mains pour obtenir une pâte bien homogène, que vous laisserez reposer au moins 2 heures.
A l'aide du rouleau à pâtisserie bien fariné, étalez la pâte en couche fine puis, avec la roulette en bois, découpez-la en morceaux rectangulaires que vous évidez au milieu (confectionez des "noeuds"). Disposez les beignets sur un linge.
Faites chauffer une bassine à friture contenant 2 litres d'huile. Jetez un bout de pâte dans l'huile pour vérifier sa température (le beignet doit colorer rapidement). Dès que les bugnes sont dorées des 2 côtés, retirez-les avec une écumoire et déposez-les dans un plat contenant du papier absorbant. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte.
Saupoudrez de sucre glace ou accompagnez d'une compote de fruits.
Préparation 
Repos 
