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Recette de cuisine > Recette d'entrée > Carpaccio de saint-Jacques

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Fiche recette - Entrees
 

agathe

Préparation 20 minutes
 
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Carpaccio de saint-Jacques



2.7 / 5  -  3 avis

 

 
 

Pour 4 personnes

20 noix de Saint-Jcques en calibre, 4 pincées de fleur de sel, 1 poivron jaune, 1 poivron rouge, 2 citons jaunes, 1 citron vert, 10cL d'huile d'olive, 4 pincées de gros sel
 

 

Plongez les noix dans l'eau glacée avec quatre pincées de gros sel puis égouttez-les. A l'aide d'un coupe oeuf ou d'un couteau, tranchez les noix en fines lamelles.
Montez au mixeur l'huile d'olive et le citron jaune pressé, y incorporez les poivrons émincés en petits dés et assaisonnez puis réservez.
Dressez les lamelles de Saint-Jacques dans une assiette et arrosez-les de cette même sauce d'environ 3 à 4 cuillèrées à soupe. Ajoutez la fleur de sel et une petite pluche de cerfeuil pour décorez.

Une recette de oceane19 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_carpaccio-de-saint-jacques_251211.htm


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