125g d'amandes en poudre,200g de sucre en poudre, 85g de farine,180g de blancs d'oeufs,180g de beurre.
copyright recette Friands aux amandes
Ecraser le beurre au fond de la casserole,mettre
à fondre à feu trés doux,arréter la cuisson dés que le beurre bout.Réunir dans un cul de poule la
poudre d'amande,le sucre,la farine tamisée et les blancs d'oeufs.Chauffer ces éléments sur feu modéré jusqu'à 60°tout en fouettant constament.
Finisser le beurre noisette à feu moyen,et verser
le aussitôt sur les autres éléments chaud en remuant constament à l'aide d'un fouet.Beurrer les ramequins et rempliser aux deux tiers de la hauteur.Placer sur chaque friands quelques amandes éffillées,saupoudrer de sucre glace.Enfourner au four préchauffé à 180° 15mn environ,en doublant les plaques si le four n'est pas à chaleur ventilée,ou porte du four ouverte
2-3 fois pendant la cuisson.
Préparation 
Cuisson 
