6 côtes de veau, 4 échalotes, 2 branches de sauge, 3 brins d'estragon, 2 cuillères à café d'huile, sel, poivre
- Epluchez les échalotes et coupez-les en fines rondelles. Préparez 6 feuilles d'aluminium un peu plus grande que les côtes de veau.
- Au centre de chacune d'elles, déposez une côte de veau et huilez-la du bout des doigts, de chaque côté. Déposez ensuite quelques rondelles d'échalotes, 2 ou 3 feuilles de sauge et d'estragon puis salez et poivrez.
- Pliez les bords de chaque feuille d'aluminium à la verticale, sans fermer les papillotes.
- Déposez les sur la grille du four et faites cuire à feu vif 8mn de chaque côté.
Préparation 
Cuisson 
