Soupe tuniso-tunisienne, cette entrée délicieuse est parfaite pour rompre le jeûne ramadanesque. Recette Hiver Recette Traditionnelle
Pour 6 personnes
500 g de viande de boeuf en cubes, 1 échalote finement hâchée, 1 branche de céleri coupée finement, 1 carotte moyenne coupée finement, 2 gousses d'ail écrasées, 2 càs de persil plat haché, 3 càs de blé concassé préalablement lavé, 1 càs de pâte de tomate ou tomate concentrée, 1 càc de hrouss ou harissa ou paprika (au goût), 1 càc de 4 épices, 1/2 càc de cumin, Huile d'olive, Sel et poivre
Mettre un filet d'huile d'olive dans un faitout, y faire revenir l'échalote et la viande pendant 5 minutes. Ajouter le céleri et la carotte, mélanger et laisser blondir 3 minutes. Ajouter les épices, le concentré de tomate, le hrouss et l'ail. Mélanger, saler et poivrer puis mouiller avec 1 litre d'eau. Porter à ébullition, couvrir puis baisser le feu. Laisser mijoter pendant 1 heure.
Ajouter le persil et le blé, mélanger et continuer la cuisson à découvert pendant environ 30 minutes.
Laisser reposer 5 minutes et servir avec du citron.
Bon appétit!
Remplacer la viande par du poisson cuit séparément et utiliser le bouillon comme eau de cuisson!
Préparation 
Cuisson 
