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Recette de cuisine > recettes agrumes > recettes dessert aux fruits > recettes tiramisu à l'orange > Tiramisu à l'orange

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Fiche recette - Desserts
 

agathe

Préparation 20 minutes
Réfrigération 3 heures
 
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Tiramisu à l'orange



3.6 / 5  -  11 avis

 

 
 

Pour 6 personnes

150g de chocolat noir à cuire, 1 orange non traitée, 10cL de crème liquide légère, 6 oeufs, 3 tasses à café très fort, 3 c. à s. de rhum ambré, 150g de sucre en poudre, 500g de mascarpone, 30 spéculos, 1 pincée de sel, 1 c. à s. de cacao
 

 

Lavez l'orange, rapez son zeste. Portez la crème à ébullition, ajoutez le zeste, laissez infuser jusqu'à refroidissement. Faites fondre le chocolat au bain-marie, incorporez la crème à l'orange. Réservez.
Séparez les blanc dess jaunes, réservez les jaunes et montez 4 blancs en neige avec le sel. Incorporez-en une grosse cuillèrée au chocolat, mélangez vivement, puis ajoutez délicatement le reste des blancs. Réservez au frais.
Fouettez les 6 jaunes d'oeufs avec le sucre en un mélange mousseux, ajoutez le mascrapone toujours en fouettant. Versez le café avec le rhum dans une assiette.
Trempez-y rapidement 2 ou 3 spéculos, recouvrez-en le fond de 6 coupes assez hautes. Recouvrez de crème au mascarpone, puis de spéculos imbibés. Recouvrez de mousse au chocolatet recommencez le montage. placez 3heures au réfrigérateur. Saupoudrez de cacao et servez.

Une recette de oceane19 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_tiramisu-a-l-orange_251206.htm


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