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Recette de cuisine > recettes flan > recettes lait concentré sucré à la noix de coco > recettes flan à la noix de coco > Charlotte pralinée

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Fiche recette - Desserts
 

agathe

Préparation 25 minutes
Réfrigération
 
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Charlotte pralinée



3 / 5  -  4 avis
à préparer la veille

 

 
 

Pour 6 personnes

10 boudoirs, 24 cigarettes, 400g de chocolat noir à cuire, 125g de praliné, 300g de beurre, 200g de sucre, 2 oeufs + 2 jaunes, 15cL de lait, 5cL de rhum
 

 

Faites bouillir le lait avec 100g de sucre. Battez les oeufs et les jaunes en omelette, versez le lait sucré en filet tout en fouettant0 Remettez sur le feu, faites épaissir à feu doux.
Faites fondre le chocolat au bain-marie, incorporez le beurre. Réunissez les deux préparations, ajoutez 100g de praliné.
Préparez un sirop en portant à ébullition 12,5cL d'eau avec le sucre pendant 5minutes. ajoutez le rhum.
Tapissez les parois d'un moule avec les cigarettes. Trempez rapidement les boudoirs dans le sirop, tapissez-en le fond du moule. Versez la moitié de la préparation au chocolat, recouvrez avec des boudoirs imbibés.
Versez le reste de ganache, placez la nuit au réfrigérateur sous film alimentaire. Avant de servir, trempez le moule dans de l'eau chaude et démoulez.

Une recette de oceane19 - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_charlotte-pralinee_251205.htm


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