Recette de Philippe THUET restaurateur aux caves du Vieux Couvent à Mulhouse Recette Traditionnelle
Pour 8 personnes
1kg de farine.
9 oeufs.
25cl de lait.
25cl de vin blanc d'Alsace.
sel, poivre, noix de muscade
copyright recette Knepfle
- Mettre la farine dans un récipient, faire un puis.
- Cassez les oeufs et y adjoindre tous les autres ingrédients:lait,vin blanc, sel, poivre, muscade
- Battre cette préparation jusqu'à ce qu'elle bulle et laissez reposer 20min.
- Faites pocher cette préparation dans de l'eau bouillante salée(former les knepfle à la cuillère,à la spature, ou encore mieux, au moulin à légumes). Une fois que les knepfle remontent à la surface les laisser quelques min pour terminer la cuisson.
- Une fois cuits, mettre les knepfle dans de l'eau froide. Cela permet de stopper la cuisson mais surtout, cela empêche les knepfle de coler entre eux.
réchauffer les knepfle dans une poêle avec un peu de beurre ou dans de l'eau bouillante
