6 tranches de pain de mie, 4 oeufs, 3 tranches de jambon, 300 g d'épinards en branches, 1 quart de litre de béchamel, 100 g de gruyère râpé, Sel poivre muscade
copyright recette Croque monsieur vert
1 – Ajouter un oeuf et le gruyère râpé à la béchamel, saler, poivrer et muscader. Faire cuire les autres oeufs à l'eau bouillante pendant 8 à 10 min.
2 – Faire blanchir les épinards en branches, les assaisonner, les égoutter et les mixer.
3 – Disposer sur chaque tranche de pain de mie un petit tas d'épinards, une demi-tranche de jambon, des rondelles d'oeufs cuits et napper le tout avec la béchamel.
4 – Mettre à gratiner à four moyen (180 °C - Th 6 ) et servir chaud.
Cuisson 
