300 g de crevettes, 100 g de saumon, 1 cuillère à soupe de mascarpone ou ricotta, gingembre, sel, poivre, persil, 2 petites échalotes, 40 g de parmesan, 1 pincée de piment, chapelure
copyright recette Boulettes de crevettes et saumon
Sauce 1:
Oignons vin blanc, têtes de crevettes, 1 carotte, fumet de poissons, PErsil, Basilic
Faire revenir l'oignon dans le vin blanc avec les têtes de crevettes et une carotte, laisser réduire puis ajouter du fumet de poisson de la crème fraiche, faire cuire 3 à 4 minutes
Sauce 2:
faire cuire le saumon au court bouillon, le réserver puis remplacer par les têtes de crevettes, filtre 30 cl de court bouillon ajouter de la crême fraiche le jus d'un demi citron et du persil faire cuire.
Les boulettes:
Passer tous les ingrédients au mixer
Rouler des boulettes de la grosseur d'une petite prune et les passer dans la chapelure
Les faire revenir à l'huile d'olive
Préparation 
Cuisson 
