180 g de champignons de Paris, 60 cl de bouillon de volaille-Légumes, 10 à 20 cl de crème, 1 c à soupe de farine, citron, sel, poivre, persil
copyright recette Crème de champignons
Enlever le pied des champignons: couper les chapeaux en petits morceaux en réserver deux ou trois pour la décoration
Faire revenir le hachis de champignons dans du beurre 4 à 5 minutes, poudrer de farine, mélanger puis mouiller avec le bouillon moitié poule moitié légumes et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps émincer les champignons mis de côté puis citronner les
Passer le contenu de la casserole au mixer puis ajouter la crème pour donner la consistance voulue, ajouter les champignons émincés et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes à feu doux. Saler poivrer et persiller.
Servir avec une tranche de pain grillé et aillé
Préparation 
Cuisson 
