250g de sucre, 100g de farine, 6 jaunes d'oeufs, 2 oeufs entiers, une gousse de vanille, 1 litre de lait.
Blanchir le sucre et les oeufs.
Incorporer la farine tamisée et bien mélanger.
Porter à ébullition le lait avec les graines de vanilles et verser immédiatement sur la préparation, mélanger au fouet.
Transvaser le tout dans la casserole de cuisson du lait et cuire à feu vif 4 à 5 minutes en remuant constamment pour que la crème n'attache pas.
Débarrasser dans un récipient froid. Pour éviter qu'elle ne croûte en refroidissant, la couvrir d'un papier film plaqué directement sur la crème.
Réserver jusqu'à son utilisation.
Préparation 
Cuisson 
