4 blancs de volaille,2 oignons doux.QS: bouillon de volaille,vinaigrette, d'huile de noisette,thym,romarin,gros sel,sel fin, poivre du moulin.1 Poivron rouge,4 pommes de terre, 100g de vinaigre de xéres,20g de sucre,30g de, chocolat en pistoles,80g de bouillon de volaille, 12 grosses câpres.
copyright recette Blanc de volaille aux oignons doux rôtis
Rotir les oignons doux sur un lit de gros sel,
dans un four à 180° 30Mn,réserver.Grillé le poivron rouge puis enlever la peau,tailler la chair en laniéres,réserver.Tailler les pommes de terre en cylindres,les cuire dans du bouillon de volaille juste à couvert,saler,poivrer,ajouter un peu de beurre.VINAIGRETTE CHOCOLAT XERES:Réduire de moitié le vinaigre avec le sucre,verser le chocolat noir,ajouter le jus des blancs de volaille réduit assaisonner réserver au chaud.
Assaisonner,poêler les blancs de volaille,finir de cuire dans un four à 180°8MN Env.Dans un sautoir réchauffer les légumes puis les assaisonner avec la vinaigrette d'huile de noisette.Mettre un peu de beurre dans une poêle et
colorer légérement les pommes cylindres.Couper les
blancs de volaille dans le sens de la longueur.
Dresser l'assiette,dresser les légumes,les câpres,
les blancs de volaille,parsemer du thym,du romarin
puis la vinaigrette xéres,et la vinaigrette à l'huile de noisette.
Préparation 
Cuisson 
