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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Viandes blanches > Tagine aux pommes de terre et olive

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Fiche recette - Plats
 

Miryam

Préparation 40 minutes
Cuisson 45 minutes
 
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Tagine aux pommes de terre et olive



2.7 / 5  -  10 avis
Epices = condition sinequanone

 

 
 

Pour 6 personnes

-1, 5 kilo de viande (épaule ou jarret de veau, -1 kilo de pommes de terre (qui ne s'effritent pas à la cuisson), -1 c.a.c. rase de gingembre, -1 pincée de safran, -1 c.a.c. de piment doux, -1 c.a.c. rase de cumin, -2 oignons râpés, -1 petite poignée de persil et de coriandre hachés mélangés, -4 c.a.s. d'huile (d'olive de préférence), -Entre 15 et 20 olives vertes
 

 

-Eplucher et couper en demi lunes les pommes de terre et les laisser dans une bassine d'eau.
-Découper la viande en morceaux de 150g environ, la mettre dans une cocotte, saler, ajouter gingembre, safran, huile et oignons râpés. Couvrir la viande d'eau. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps à autre. Lorsque la viande est presque cuite, rincer les pommes de terre, les mélanger à la coriandre et au persil hachés, les mettre dans la cocotte, ajouter le piment doux et le cumin, puis après cuisson, les olives. Laisser mijoter encore quelques minutes (afin que les pommes de terre s'imprégnent du goût des épices) te retirer du feu, une fois que la sauce est devenue onctueuse.
-Dresser la viande au mileiu d'un plat en posant les pommes de terres autour. Garnir les olives et le citron confit et verser la sauce par-dessus.

Bessaha!
   
Ajout d'un citron confit en morceaux) en même temps que les olives

Une recette de Miryam - 30 Mars 2011
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_tagine-aux-pommes-de-terre-et-olive_248698.htm


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