Eplucher les pommes, enlever le coeur à l'aide d'un vide-pomme. Couper en rondelles d'1/2 centimètre d'épaisseur. Eponger les tranches. Les mettre à macérer 1/2 heure dans un plat avec du sucre et1 dl de kirsch ou de rhum.
Mettre les tranches dans la pâte à frire. Faire dorer des côtés dans une friture chaude. Egoutter. Sucrer. Servir chaud.
Préparation 
Macération 
