300 g de foies de volaille, 3 tranches de brioche, 25 cl de lait, 2 échalotes hachées finement, 4 oeufs, persil hâché, sel, poivre, noix de muscade
copyright recette Gâteau de foie de volaille
Séparer les blancs des jaunes.
Faire tremper la brioche dans le lait tiède.
Hacher les foies finement, avec les échalotes et le persil. Saler, poivrer, muscader. Incorporer les 4 jaunes d'oeufs et la brioche
Monter les blancs en neige et incorporer aux foies.
Beurrer et fariner un moule à charlotte ou à Cake y mettre la préparation
Faire cuire au four entre 45 minutes et une heure à 180°C
Servir avec des quenelles de volailles sauce tomates champignons et olives.
Préparation 
Cuisson 
