Filet mignon confit à l'orange - chou rouge braisé au miel
2,1 / 5 - 25 avis
Recette Tendance
Pour 4 personnes
1 filet mignon de porc, 4 c. à soupe de miel, 2 oranges, 2 oignons blancs, 20 gr de beurre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de fond de volaille, 1 pincée de piment en poudre, 1 petit chou rouge
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Emincez les oignons. Faites revenir la viande de tous les côtés dans une sauteuse avec le beurre l'huile et les oignons,
Brosser les oranges sous l'eau chaude, essuyer les. Prélever une lanière de leur zeste puis couper la en bâtonnets. Presser leur jus.
Lorsque la viande est bien dorée, ajouter le fond de volaille, le jus d'orange, les zestes, 1/2 verre d'eau, le miel, du sel, du poivre et le piment. Porter à ébullition puis laisser mijoter 30 minutes afin que le jus réduise.
Découper le chou en fines lanières après avoir enlevé les premières feuilles. Blanchir le chou 5 minutes dans de l'eau bouillante salée puis l'égoutter. Faire revenir le chou à la poêle, saler, poivrer, puis ajouter de la noix de muscade râpée et le miel. Laisser mijoter 25 mn à feu doux.
Servir la viande et le chou rouge avec une purée.
Préparation 
Cuisson 
