2 concombres, 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron jaune, 1 piment rouge, 1 petit oignon, 20cL de jus de tomate, 1/2 bouquet de coriandre, 2 c. à s. d'huile d'olive, 1/2 citron vert, sel et poivre
Coupez les concombres en tronçons d'environ 8cm. Pelez-les partiellement en laissant des bandes de peau verte. Creusez avec une petite cuillère une des extrémités. Réservez-les.
Emincez grossièrement les poivrons, le piment et l'oignon. Effeuillez la coriandre et mettez tous les éléments dans le bol du mixeur ou dans un récipient (si vous utilisez un mixeur plongeant) avec l'huile, le jus de tomate, du sel et du poivre ainsi que le jus de citron. Mixez bien.
Placez cette soupe aufrais le plus longtemps possible. Avant de servir, garnissez les concombres de soupe et décorez de coriandre ou de ciboulette.
Préparation 
